Ведет сплошной или выборочный (в соответствии с рабочими инструкциями) контроль качества упаковочных материалов, сырья, полуфабрикатов, продукции на разных стадиях производственного процесса по результатам реализуемых лабораторных анализов, дает заключение о пригодности  и соответствии государственным стандартам, техническим условиям, спецификациям, утвержденным образцам. Регистрирует результаты контроля. Отделяет бракованную, дефектную продукцию, сырье, упаковочные материалы, полуфабрикаты со сниженным качеством или несоответствующим качеством. Оформляет необходимую документацию. Отбирает пробы. Ведет учет и архивацию документации и образцов. Сдает готовую продукцию в экспедицию. Соблюдает санитарные правила пищевой промышленности.